5S - внедрить по всей пиццерии

Kom i gang. Det er Gratis
eller tilmeld med din email adresse
5S - внедрить по всей пиццерии af Mind Map: 5S - внедрить по всей пиццерии

1. Химия

1.1. Налажена замена инвентаря - в работе с 17.10

1.1.1. Провести полную ревизию инвентаря пиццерии, сделать список

1.1.1.1. где и какой инвентарь хранится

1.1.1.2. кол-во инвентаря на данный момент

1.1.1.3. в каком виде должен быть

1.1.1.3.1. добавить в фотоотчет раз в 2 мес

1.1.1.4. в каком кол-ве инвентарь должен быть

1.1.1.5. ДОБАВИТЬ ЛЕКСАНЫ И ЛОТКИ

1.1.2. Создан лист заказа инвентаря ( что, где, и как заказывать )

1.1.3. В ВЛ добавлена задача раз в два месяца проверять по списку инвентарь

1.1.4. что должно быть в запасе

1.2. Систематизация заказа химии 24.10

1.2.1. Провести полную ревизию химии, сделать список

1.2.1.1. кол-во химии на данный момент

1.2.1.2. в каком кол-ве должна быть химия

1.2.1.3. где и какая химия хранится

1.2.2. По таблице выявлен расход химии

1.2.3. На Гугл диске создана таблица заказа химии

1.2.4. В ВЛ добавлена задача по заказу химии

1.2.4.1. Когда заказывать

1.2.4.2. как заказывать (Телефон Арины)

1.2.5. В чат менеджеров донесена информация о новой задаче, менеджеры знают как заказывать химию.

1.3. Наличие всех инструкций для исп-мой химии (+ как разводить) 24.10

1.3.1. Провести полную ревизию химии

1.3.2. Сделан список используемой химии

1.3.2.1. Для чего используется данная химия

1.3.2.2. Как использовать данную химию

1.3.2.3. Как разводить данную химию

1.3.3. список закреплен на шкафу химии

1.3.4. Сотрудники узнали о появлении данного списка, через группу ДОДО ВАЖНОЕ

1.4. Оформлено по 5S все в моповой ресторана - в работе 17.10

1.4.1. Список инвентаря, который хранится в моповой ресторана (включая места где хранится)

1.4.1.1. распылители, которые дб вывешены + места

1.4.2. подписаны места хранения инвентаря - названием химии

1.4.3. Каждая вешалка для тряпок промаркирована цветом (какого цвета тряпки где должны висеть)

1.4.4. На всех распылителях читаемые наклейки с названием химии

1.4.5. Привести в формат 5S документы с описанием мест

1.4.6. Дооформить то, что нашли допом в моповой

1.5. Оформлено по 5S все в зоне колодца - в работе с 22.10

1.5.1. места хранения инвентаря подписаны , промаркированы по цвету инвентаря

1.5.2. создана инструкция по использованию автосмесителя ( что куда подключено, как пользоваться, из какого шланга что льется )

1.5.2.1. инструкция закреплена над автосмесителем

1.5.3. наклейки с обозначением химии наклеены на автосмеситель

1.5.4. на всех 5ти литровых тарах написано, какая химия там налита

1.6. Оформлен по 5S шкаф химии

1.6.1. подготовлен список вещей, хранящихся в шкафу химии + места хранения (включая распылители которые должны висеть на шкафу химии)

1.6.1.1. список закреплен на шкафу химии

1.6.2. подписаны все полки в шкафу химии

1.6.3. На всех распылителях читаемые наклейки с названием химии

1.6.4. вся химия в шкафу подписана

1.7. UPDATE

1.7.1. ПРОВЕРИТЬ АКТУАЛЬНОСТЬ ПРЕДМЕТОВ И МЕСТ ХРАНЕНИЯ

1.7.1.1. ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ОБНОВИТЬ ТАБЛИЧКИ

1.7.1.1.1. ЗАПИТАТЬ В FOLLOW UP

2. Кассовая зона

2.1. подготовлен список хранящихся вещей на кассовой зоне

2.1.1. Подобрано, что хранится в каждом шкафчике

2.1.1.1. сделана общая таблица по хранению на кассовой зоне

2.1.1.1.1. сделаны мини таблицы по хранению в шкафчиках

2.1.1.1.2. все таблицы распечатаны, заламинированы и висят на шкафчиках

2.2. подписаны полки для теплых напитков

2.3. шкафы для резервных напитков подписаны

2.4. подготовлен список продукции хранящейся на витрине

2.4.1. список распечатан и висит на дверце витрины

2.5. рецепты всех коктейлей распечатаны, заламинированы

2.6. UPDATE

2.6.1. СОЗДАТЬ СПИСОК НОВЫХ НАПИТКОВ

2.6.1.1. НАЙТИ МЕСТА ХРАНЕНИЯ НОВЫХ НАПИТКОВ

2.6.1.1.1. ОБНОВИТЬ ТАБЛИЧКИ И ПОДПИСИ МЕСТ ХРАНЕНИЯ

3. Рабочее место менеджера

3.1. убрать строительные материалы

3.2. разобрать вещи по приоритетности, для грамотного расположения в столе

3.3. весь мусор выброшен

3.4. все стойки для документов подписаны

3.5. полка для документов подписана

3.6. подписать все ящички и полочки менеджерского стола

3.7. UPDATE

3.7.1. ВВЫБРОСИТЬ ВЕСЬ МУСОР

3.7.1.1. КАРМАНЫ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ ПОДПИСАНЫ

3.7.1.1.1. ВСЕ ОТДЕЛЕНИЯ В ЯЩИКАХ ПОДПИСАНЫ, ВСЕ НА СВОИХ МЕСТАХ

4. Сухой склад

4.1. подготовлен список вещей хранящихся в сухом складе

4.1.1. подготовлен список мест хранения того, что хранится в сухом складе

4.1.1.1. подготовлены таблички для каждого стеллажа, с пояснением что и на какой полке хранится

4.1.1.2. список закреплен на двери в сухой склад

4.2. все полочки подписаны типом продукта хранящегося на ней

4.3. все контейнеры подписаны ( что в них хранится )

4.4. все на своих местах

4.5. кухня и менеджеры в курсе как и где хранятся вещи

4.6. СТЕЛЛАЖ У ПЕРСОНАЛКИ

4.6.1. МЕСТА ХРАНЕНИЯ ПОДПИСАНЫ

4.6.1.1. СДЕЛАН И ЗАКРЕПЛЕН СПИСОК ХРАНЕНИЯ

4.6.1.1.1. ЗАПИТАТЬ В FOLLOW UP

5. Морозилка

5.1. подготовлен список вещей, хранящихся в морозилке

5.1.1. подготовлен список мест хранения того, что хранится в морозилке

5.1.1.1. список закреплен на дверце морозилки

5.1.1.2. подготовлены таблички для каждого стеллажа, с пояснением что и на какой полке хранится

5.2. все полочки подписаны наименованием продукта хранящегося на ней

5.2.1. На каждом лексане читаемое название продукта хранящегося в нем

5.3. продукция разложена на места хранения

5.4. кухня и менеджеры в курсе, как теперь складывать продукцию в морозилке

5.5. UPDATE

5.5.1. СОСТАВИТЬ ПЕРЕЧЕНЬ НОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

5.5.1.1. ОБНОВИТЬ ТАБЛИЧКИ ХРАНЕНИЯ И ПОДПИСИ МЕСТ ХРАНЕНИЯ

5.5.1.1.1. ЗАПИТАТЬ В FOLLOW UP

6. Холодильник

6.1. подготовлен список вещей, хранящихся в холодильнике

6.1.1. подготовлен список мест хранения того, что хранится в холодильнике

6.1.1.1. список закреплен на дверце холодильника

6.1.1.2. подготовлены таблички для каждого стеллажа, с пояснением что и на какой полке хранится

6.2. все полочки подписаны типом продукта хранящегося на ней

6.3. у стойки для лексанов и соусов подписаны места хранения

6.3.1. На каждом лексане читаемое название продукта хранящегося в нем

6.4. продукция все на местах хранения

6.5. кухня и менеджеры в курсе, как теперь складывать продукцию в холодильнике

6.6. UPDATE

6.6.1. ПРОВЕРИТЬ АКТУАЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

6.6.1.1. СОЗДАТЬ НОВУЮ ТАБЛИЦУ ПО ХРАНЕНИЮ

6.6.1.1.1. АКТУАЛИЗИРОВАТЬ ВСЕ ПОДПИСИ МЕСТ ХРАНЕНИЯ

7. Мойка

7.1. подписаны все места хранения и сушки

7.2. подготовлен список мест хранения того, что хранится на мойке

7.2.1. подготовлены таблички для каждого стеллажа, с пояснением что и на какой полке хранится

7.3. предназначения полок подписаны

7.4. подписаны все ленты для сушки

7.5. Места хранения лотков подписаны

8. Follow up

8.1. обновление фотоотчетов

9. ШКАФЫ В КУРЬЕРСКОЙ

9.1. СОСТАВИТЬ СПИСОК ТОГО, ЧТО ХРАНИТСЯ В ШКАФЧИКЕ

9.1.1. ШКАФ НАД ТЕПЛОВОЙ ПОЛКОЙ

9.1.2. ШКАФ МАЛЕНЬКИЙ НАД КУРЬЕРАМИ

9.1.3. ШКАФ ОСНОВНОЙ КУРЬЕРСКИЙ

9.2. СДЕЛАТЬ ТАБЛИЧКУ ХРАНЕНИЯ

9.3. СДЕЛАТЬ И ЗАКРЕПИТЬ ПОДПИСИ МЕСТ ХРАНЕНИЯ

9.4. ЗАПИТАТЬ В FOLLOW UP