Validación de Procesos: Leche Pasteurizada

Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
Validación de Procesos: Leche Pasteurizada por Mind Map: Validación de Procesos: Leche Pasteurizada

1. Soporte documental

1.1. BPM

1.2. HACCP

1.3. RTCA

1.4. ISO

2. Materia Prima

2.1. Equipos

2.1.1. registros de mantenimiento, uso, limpieza

2.2. Capacitación del personal

2.2.1. registros de las capacitaciones

2.3. Higiene del proceso externo e interno del ordeño

2.3.1. Programas de limpieza

2.3.2. registros de vacunas y alimentación del ganado

2.4. Toma de muestras para análisis de calidad

2.4.1. Registros de los análisis

3. VENTAJAS: Estandarización de la producción

3.1. Optimizan de procesos

3.2. Tamaño de lote mínimo

3.3. Disminuye tiempo muerto

3.4. Reduce tiempo de procesos

3.5. Reduce tiempo de inicio de procesos

4. Muestreo Representativo para validar

5. Pasteurización

5.1. Controles de temperatura

5.2. Registros de tiempo de pasteurización

5.3. Calibración del equipo

5.3.1. Programas de mantenimiento

5.3.2. Registros de uso y limpieza

5.4. Capacitación al personal

5.4.1. Registros de capacitación

5.5. Toma de muestras para el análisis

6. Envasado

6.1. Control de esterilización de los envases

6.2. Control de llenado

6.3. Pruebas al producto final

6.3.1. Control de hermeticidad

6.3.2. Pruebas fisicoquimicas

6.3.3. Control microbiologico

7. Almacenamiento

7.1. Control de temperatura y humedad

7.2. Sistema de despacho primeros en vencer primeros en salir PEPS

7.3. Registros de limpieza

7.4. Programas de verificación de instalaciones